来自:山东康曼生物科技有限公司 栏目:新闻中心 日期:2023/6/12 浏览统计:391 |
豆腐乳看起来不起眼,但是它含有丰富的钙以及蛋白质,它的饱和脂肪含量很低,没有胆固醇的存在,还含有大豆异黄酮,在发酵过程中,不仅保持了豆腐的营养成分,还产生了许多醇、酯、氨基酸以及有机酸。 适当吃一些豆腐乳,对人体具有不少作用。首先,可以帮助降低胆固醇,豆腐乳中的不饱和脂肪酸是一种好的脂肪酸,而且不存在胆固醇,有利于降低胆固醇。 豆腐乳中含有大豆异黄酮,属于一种多酚类混合物,具有抗氧化活性;在微生物的作用下,豆腐乳中会产生大量的维生素B2,维生素B12的含量也非常高,维生素B1和烟酸含量也比一般的食品高。 对于长期吃素食的人来说,适量吃一些腐乳,可以预防贫血、老年性痴呆;豆腐乳中含有的蛋白质利用率较高,在被微生物的酶水解后,更容易被我们消化吸收。 大量的研究发现,豆腐乳中含有的蛋白质可以和动物性食品相媲美,而且又不含胆固醇,是一种高蛋白健康食品。 虽然吃豆腐乳有不少好处,但是不可过量食用,这是因为豆腐乳在制作的过程中,需要加入大量的盐,相当于每100g豆腐乳中就含有18g盐,摄入过多的盐容易引发高血压、高血脂、加大肾脏负担等。 豆腐乳很下饭,但有5类人最好不要吃 由于豆腐乳的特殊制作方法,导致盐和嘌呤含量较高,属于高盐、高嘌呤的食物,所以有5类人群最好不要吃豆腐乳: 高血压患者 高盐饮食与高血压有协同作用,有大量证据表明,高摄盐量是导致血压升高的重要原因,高血压患者的饮食要注意控制食盐的摄入,才有利于更好地控制血压。 但是豆腐乳作为一种高盐食品,里面含有大量的盐分,如果长期摄入过量很容易到导致血压升高,因此,高血压患者要少吃或不吃豆腐乳。 心血管病患者 豆腐乳是用豆制品制作而成的,豆制品中含有蛋氨酸,会在酶的作用下形成半胱氨酸,半胱氨酸会对动脉管壁的内皮细胞造成损伤,容易让甘油三酯和胆固醇聚积在动脉壁上,促使动脉硬化的形成,不利于血管健康,所以心血管患者要少吃或不吃豆腐乳。 痛风患者 豆腐乳含有较多的嘌呤,而痛风正是因为嘌呤代谢紊乱而引起的,所以痛风和嘌呤之间的关系是十分密切的,痛风患者要尤其注意低盐、低嘌呤饮食,所以最好不要吃豆腐乳。 消化道溃疡患者 食用过多的豆腐乳容易引起消化不良,这是因为豆腐乳的蛋白质含量极高,食用过度会阻碍人体对铁元素的吸收,所以容易引起蛋白质消化不良的症状,比如腹泻、腹痛等,所以患有消化道溃疡的患者要少吃。 肾病患者 此外,中老年人的肾脏功能减弱,过滤废物的能力降低,如果摄入过量的植物性蛋白质,容易给肾脏增加负担,导致肾功能进一步衰退,不利于人体健康。 我们在选购豆腐乳的时候,一定要选择正规厂家生产的豆腐乳,而且要看清楚生产日期、保质期等,还要观察豆腐乳的颜色和外观。 如果发现豆腐乳发绿、发黑、黄色等,说明豆腐乳已经变质了,就不要购买,优质的豆腐乳有浓浓的豆香味,而劣质的豆腐乳是带有酸味或异味的。 总之,豆腐乳不会致癌,适量食用有利于身体健康,但是由于豆腐乳的含盐量高,所以要适量食用。 |
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